A diferencia de lo que se cree, el trigo negro, trigo sarraceno o alforfón, no es un cereal, ya que no pertenece a la familia botánica de las gramíneas, como el arroz, el centeno, la avena, la cebada o el trigo.
Se cultiva principalmente para la obtención de la harina para la alimentación y sus semillas junto con la planta, se utilizan para el forraje del ganado.
Los granos de alforfón se pueden usar crudos, tostados, enteros, partidos, en forma de copos, se elaboran polentas o muesli. La harina de alforfón se hace en muchas preparaciones, sola o acompañada de harina de trigo o maíz.
Este Grano Es Una Excelente Fuente Natural De Nutrientes
Propiedades del Trigo Negro
• Fuente de proteína con un alto valor biológico: Tiene todo los aminoácidos esenciales en una muy buena cantidad.
• Es un alimento perfecto para los que quieran mantener sus niveles de glucosa estables.
• Su alto contenido en fibra hace que la persona se sienta saciada durante más tiempo. Favorece el buen funcionamiento intestinal, pues contribuye a recoger las grasas ingeridas y facilitar su expulsión, lo que lo hace idóneo en dietas cardio – protectoras y de adelgazamiento. Contiene también fagomina, que nos ayuda a regular el apetito.
• Contiene “colina”, que ayuda a la regeneración de las membranas celulares, además de ser fundamental para el mantenimiento de estructuras neuronales y cardiovasculares.
• Es una excelente fuente de omega 3 y de omega 6.
• El magnesio tiene efectos relajantes a nivel neuronal, por lo que su consumo favorece la disminución del estrés y la depresión, y ayuda contra los trastornos del sueño.
• Su contenido en vitamina B3 participa en el metabolismo de los nutrientes, mantiene el buen estado neuronal, ayuda a mantener el estado normal de la piel sana y contribuye a regular los niveles de glucosa en la sangre.
• Contiene Vitamina B2, la cual tiene acción oxigenante, especialmente en mucosas y córnea.
• Contiene “rutina”, un flavonoide con efectos antiinflamatorios y antiplaquetario, que contribuye al funcionamiento normal de la circulación sanguínea.
